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Enchiladas aux épinards

Temps Total : 40 mins.
Temps de préparation 20 mins.
Temps de cuisson 20 mins.
Portions: 6

Ingrédients

1 paquet (340 g) de sans-viande hachée mexicain ou (311 g) de sans-viande hachée jardinière de Yves Veggie CuisineMD
12 lingots d’épinards du chef de Europe’s BestMD dégelés, égouttés et pressés
1-3/4 tasses (425 ml) de fromage râpé Monterey Jack, cheddar ou mélange mexicain
3/4 tasse (175 ml) de freekeh CasbahMD cuit
1/3 tasse (75 ml) d’oignons verts finement hachés
1 pot (440 ml) de sauce piquante
Six tortillas originales ou de blé entier de 9 pouces (23 cm)
1/4 tasse (50 ml) de coriandre fraîche hachée
Crème sûre

 

Produit Vedette

Veggie Mexican Ground Round

Directions

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le sans-viande hachée, les épinards, 3/4 de tasse (175 ml) de fromage, le freekeh et les oignons verts.
  2. Étendre 1/2 tasse (125 ml) de la sauce piquante dans le fond d’un moule 13 x 9 pouces (33 x 23 cm) légèrement graissé.  
  3. Remplir chaque tortilla avec 3/4 tasse (175 ml) du mélange. Les rouler serré en rabattant les extrémités. Placer les tortillas dans le fond du moule de sorte qu’ils n’ouvrent pas durant la cuisson. Remplissez les autres tortillas et les placer dans le moule.
  4. Répartir le restant de la sauce piquante sur ​​le dessus des tortillas. Parsemer avec le fromage restant (1 tasse / 250 ml). Cuire au centre du four à 400°F (200°C) pendant 18 à 20 minutes.

 

Astuces

NOTE : La sauce piquante est semblable à la salsa, mais moins épaisse. Pour un goût encore plus piquant, utiliser des jalapenos ou d’autres fromages piquants.

Version végétalienne : utiliser de la garniture de soya râpé à saveur de mozzarella ou de cheddar.